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Pfifferlinge |
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Pfifferlinge mittelfallend (Größe: 20-30 mm), küchenfertig blanchiert, handverlesen, freirollend, tiefgefroren. Die Pilze sind blanchiert und können - ohne auftauen - wie frische verwendet werden, handverlesen und einzeln schockgefrostet.
Verbesserte Qualität
| | Conveniencegrad III: | garfertig | | Art.-Nr.: | 03406230 | | Mindesthaltbarkeit: | 24 Monate (ab Ernte) | | | | | Inhalt pro VE: | 2,0 kg | | Inhalt pro Umkarton: | 2 Beutel à 1 kg | | Nettogewicht pro VE: | 2kg | | | | | Verkehrsbezeichnung: | Pfifferlinge mittel, tiefgefroren. |
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| Produktvorteile: |
- können wie frische Pilze verwendet werden
- einheitliches Bild in Größe + Farbe
- handverlesen und schonend schockgefrostet
- Mit dem Schöller Sortiment können Sie das ganze Jahr Pfifferlinge anbieten (saisonunabhängig, Ernte: September, Oktober)
- Pfifferlinge gehören zu den wertvollsten Speisepilzen
- küchenfertig vorbereitet (kein Abfall & keine Vorbereitung)
- jeweils einzeln entnehmbar - individuell portionierbar
- individuelle Verwendungsmöglichkeiten
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| Nährwerte/100g: |
| Menge | Brennwert | E | KH | F |  | | 100 g | 69 kJ | 1,5 g | 0,4 g | 1,0 g | | 17 kcal |
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| Zubereitung: |
Die gewünschte Menge tiefgefroren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 12-18 Min. schmoren lassen.| Behandlung: | Die tiefgefrorenen Pfifferlinge sollten Sie genau wie frische Pfifferlinge verbrauchen - nicht auftauen. | | Für Saucen, Gerichte: | Kurz vor dem Fertigstellen beigeben, so bleibt das volle Aroma am besten erhalten. | | Für Pilzgerichte: | ca. 8 - 10 Minuten garen. | | Als Beilage: | Tiefgefroren in Butter oder Margarine mit kleingeschnittenen Zwiebeln im eigenen Saft dünsten. Bedarf pro Portion: ca. 50 g (Rohgewicht). |
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| Serviervorschlag: |
Zanderfilet mit einer soufflierten Pfifferlingskruste auf Bratkartoffeln
Zutaten (für 10 Personen):
10 Zanderfilets (Art.-Nr. 06280), 800g Pfifferlinge (Art.-Nr. 6230), 250g Toastbrot (als Brösel), 250g Butter, 200g geriebener Mozzarella, 8 Eier, trockener Weißwein oder Fischfond, 1 kg Bratkartoffeln (Art.-Nr. 07414), gehackte Petersilie, geschnittener Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Zubereitung:
Angetaute Pfifferlinge in feine Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Toastbrotbröseln , Mozzarella, 125g Butter, Petersilie und 400g Pfifferlinge vermischen, anschließend das Eiweiß unterheben. Pikant abschmecken. Aufgetaute Zanderfilets würzen und mit der Hautseite nach unten in eine gebutterte Form legen. Mit der Pilzfarce fingerdick bestreichen. Etwas Wein oder Fond angießen. Butterflöckchen über den Fisch geben. Im Ofen bei 220°C unter dem eingeschalteten Grill ca. 10 Minuten gratinieren. In der Zwischenzeit Bratkartoffeln knusprig anbraten, restliche Pfifferlinge dazugeben und fertig braten. Mit Schnittlauch garnieren.
Pfifferlinge sind auch hervorragend:
- als Beilage & Garnitur zu Wildgerichten
- zu Pilzragouts
- für Pilz-Saucen und -Suppen |
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| Zutaten: |
Ganze, mittelgroße Pfifferlinge. |
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