Fisch hält vital, ist unglaublich lecker und lässt sich immer wieder neu erfinden.
Kein Wunder, dass Hamburgs Sternekoch Karlheinz Hauser bei den vielfältigen Möglichkeiten
der Zubereitung ins Schwärmen gerät.
»Die frische Vielfalt bei Fisch & Meeresfrüchten inspiriert mich zu genussvollen Rezeptkreationen.
Lassen auch Sie sich inspirieren!«
 zur Internetseite von Karlheinz Hauser
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Rezepte vom Sternekoch Karlheinz Hauser:
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Lachsfilet auf Avocadocrème mit Wildkräutersalat, dazu Lachs und Hoki in Knuspercannelloni und Sojareduktion
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Samtsüppchen vom Jaipur Curry mit gebackener Garnele
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Filet vom Zander auf Blattspinat mit Kartoffelpraline und Rieslingsauce
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Sandwich vom Zander auf Blattspinat mit Muschel-Bouillabaisse-Infusion
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Brotsalat mit Steinpilzen, flüssigen Oliven und gebratenen Riesengarnelen
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Confierter Lachs auf Kartoffelpanachée mit Roter Beete unter der Petrischale geräuchert
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Chili–Wasabi Garnelen mit asiatischem Salat, Mangochutney und Pitahaya Sauce
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Kross gebratenes Zanderfilet mit Champagner-Senfkörnersauce, sautiertem Blattspinat, Steinpil-
zen, Wiesenchampignons und Ravioli von getrockneten Tomaten
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Niedertemperatur-gegartes Lachsfilet auf provenza-
lischem Gemüse mit konfierten Tomaten, sphärischen Oliven und Basilikumpesto
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Kabeljau mit Pondicherry-Pfeffer, Pak Choi, grünem Spargel und Pinienfond
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Weitere leckere Fischrezepte:
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Räucherlachs mit getrüffelter Kartoffelsuppe
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Lachsfilet auf getrüffeltem Blattspinat mit Morchelsauce
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Matjestartar auf Kartoffelrösti mit delikater Hausfrauensauce
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Meeresfrüchte im Tomaten-Basilikumfond mit Farfalle
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Riesengarnelen im Kartoffelmantel mit geschmolzenen Tomaten
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Tilapiafilet mariniert in Teriyaki mit gebratener Avocado
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Wildlachs auf Berglinsen mit Balsamicosauce
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Wildlachs mit Wurzelgemüse und Meerrettich in der Folie gegart
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Zander auf Rahmsauerkraut
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Duett von Tilapia auf Bangkokgemüse
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