Zutaten für 10 Personen
1,5 kg Lachs-Filet
(Art.-Nr. NEU 03463197 (63197))
1 kg Kartoffeln
400 g Stangenspargel, weiß
(Art.-Nr. NEU 03463287 (63287))
400 g Stangenspargel, grün
(Art.-Nr. NEU 03407014 (07014))
300 g Äpfel
100 g Butter
500 ml Sahne
500 ml Weißwein
50 g Zwiebelwürfel
20 g Zucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft

Zubereitung:

Das Lachs-Filet und den Spargel über Nacht im Kühlschrank auftauen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Zwiebelwürfel in Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen und den mit Salz und Pfeffer gewürzten Lachs in den Topf geben. Im geschlossenen Topf ca. 7 Minuten dünsten. Den Spargel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Zu dem Dünstfond die Sahne geben und leicht einreduzieren lassen. Kartoffeln, Spargel, geraspelte Äpfel und Schnittlauch zugeben. Einmal aufkochen lassen, mit Muskatnuss, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit dem Lachs auf einem großen Teller anrichten. Guten Appetit!