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„Die perfekte Lauge“ – so einfach sind Zubereitung und Handling!

Frische Brezeln und Laugengebäck sind pur oder belegt ein Genuss und rund um die Uhr beliebt. Unsere Gastroservice-Berater zeigen im Video wie Sie Laugenprodukte ideal zubereiten.

Beachten Sie auch folgende Tipps für optimales Laugengebäck:

• Laugenprodukte schnellstmöglich nach Anlieferung bei mind. -18°C tiefkühlen

• Tägliche Kontrolle in der Tiefkühllagerung sowie regelmäßige Kontrolle der Funktionsbereitschaft des Thermometers   

• Am Eingang der Kühlzelle ist das Laugengebäck erhöhten Temperaturschwankungen ausgesetzt, daher sollte es etwas weiter hinten gelagert werden   

• Nicht zugestellte Kälteventilatoren gewährleisten eine einwandfreie Kältezirkulation   

• Verpackung (Innenbeutel) immer gut verschließen  

• Laugenprodukte immer im Umkarton aufbewahren und sofort zurück in den Froster geben 

Laugenprodukte sind extrem temperaturempfindlich. Eine lückenlose Tiefkühlung sollte gewahrt werden, um optimale Laugenprodukte anzubieten.

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